Julkaistu: huhtikuu 1, 2009 | Aiheet: Reseptit | Avainsana(t): Eines, Valmisruoka, Via | 9 Kommentit »
Laiskotti pirusti. Päätin, että tänään ainoa ruuanlaittoon käytettävä kodinkone on mikro. Ostin vastoin periaatteitani valmisruokaa. Hyllystä matkaan valikoitui Vian Pasta Bolognese valmistajana HK. Pakkauksessa einestä mainostetaan “laadukkaaksi italialaiseksi fusillipastaksi”. Pasta on saanut myös Parempi valinta -sydänmerkin osoituksena snadista suolan ja rasvan käytöstä. Energiaa onkin suhtkoht maltillisesti (469 kcal/annos).
Mutta entäs maku?
Tykkään. Vajaat 4 egeä ei mene hukkaan. Annoksesta ei tule kiukku (yleinen reaktio kurjan ruuan kohdalla), vaan pastan koostumusta jopa ihailee; joskushan sitä saattaa itsekin keittää makaronit yli. Maku ei myöskään ole kovin teollinen, vaan yllättävän raikas, jos nyt tomaattijauhelihakastiketta voi kuvailla kyseisellä termillä. Liekö syynä Taste proof -pakkaus, joka “säilyttää maut sellaisena kuin kokki on ne valmistanut”. Heh heh. Jokatapauksessa: suosittelen valmisruokakategorian tähtenä!
Julkaistu: maaliskuu 6, 2009 | Aiheet: Reseptit | Avainsana(t): Keittiövälineet, Risotto | Jätä kommentti »
Tämä on yksi suosikkiresepteistäni: sitruunaristotto. Helppo laittaa, ja maku on hienostunut. Mukaan voi lisätä katkarapuja tai kylmäsavulohta, jos haluaa. Itse tykkään risotosta sellaisenaan. Oheen voi kyllä paistaa jotain kalaa. Risottoriisistä sen verran, että saan itse hepulit, jos kaupassa ei ole arboriolajiketta, mielellään suoraan Italiasta. Arboriolla risoton saa kokattua helposti al denteksi. Ihana vaalea jyvänen tekee myös upean sitkon.
Ohje on alunperin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Olen vähentänyt reseptistä sitruunan määrää. Itse rakastan supersitruunaista makua, mutta jos ei ole sitrusfani, ainesosaa on liikaa.
Sirtuunarisotto (ohje noin 3 hlölle)
2 1/2 risottoriisiä
1 sitruunan raastettu kuori (tai vain limeä!)
1 limetin raastettu kuori
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
8 dl kanalientä (tai 1 dl valkoviiniä tilalle)
1 dl vaahdotettua kuohukermaa
1 rkl limoncello-likööriä tai lemon curd -tahnaa
1 1/2 dl parmesaaniraastetta
lisäksi silputtua basilikaa (paljon!) sekä suolaa ja mustapippuria
Pese sitruuna ja lime. Kuivaa ja raasta kuoret. Varo valkoista, kitkerää osaa. Silppua salottisipulit ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Kuullota sitrus- ja sipulisilput voissa, lisää riisi ja jatka hetki kuullottamista. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Anna imeytyä ennen seuraavan nestemäärän lisäämistä. Muista sekoittaa säännöllisesti. Kun risotto on al ente, viimeistele mausteilla, limoncellolla (itse suosin likööriä) tai sitruunatahnalla ja parmesaanilla. Sekoita aivan viimeiseksi kermavaahto ja basilikasilppu kuuman risoton joukkoon.
Tässä vielä inspiraatiokuva, jossa limestä on puristettu mehut. Itselläni on samanlainen puinen sitruspuristin. Se on ihan ykkönen. Nigella Lawson hehkutti välinettä muinoin televisiossa.
Keväistä viikonloppua kaikille ja kertokaa, mitä tykkäsitte risotosta, jos päädytte tekemään sitä joku kerta!
Sitruunakuvat Gettyimagesista ja Nigellan kuva naisen omilta nettisivuilta.
Julkaistu: tammikuu 6, 2009 | Aiheet: Reseptit | Avainsana(t): Reseptit | 5 Kommentit »
Tässä on nyt ensimmäinen ruokapoustaus. Päätin siis kirjoittaa myös ruuasta aina silloin tällöin. Toivottavasti myös tällainen sisältö on mielekästä luettavaa?
Currykaalilaatikko on yksi suosikkiresepteistäni. Se on bongattu Maku-lehdestä. Tein laatikkoa taas eilen muutamille kavereilleni. Tässä resepti ja foto Maku-lehden sivuilta. Itse korvaan veden kermalla… Tulee makoisampaa. Ja jauhelihan tilalla käytän soijarouhetta, jos syömässä on vegejä. Ohje kannattaa kertoa ainakin kolmella: tuskin kukaan viitsii nähdä vaivaa vain kahden annoksen tähden.
Currykaalilaatikko (HUOM! vain 2 annosta)
400 g kaalia
1 pieni sipuli (50 g)
1 rkl öljyä (tai voita tietty!)
100 g jauhelihaa
1/4 dl rusinoita
1 rkl soijakastiketta (voi pistää enemmän)
1 rkl siirappia (voi pistää enemmän)
1/2 kasvis- tai lihaliemikuutio
1/2–1 tl currya (voi pistää enemmän)
mustapippuria
1/2 dl vettä
1/2 rkl vehnäjauhoja
Lisäksi: smetanaa ja puolukoita.
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuumenna öljy suurehkossa kattilassa ja ruskista siinä jauheliha (tai soijarouhe) ja sipulit. Lisää kaali, kääntele ja anna hautua, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää rusinat, soijakastike, siirappi, murennettu liemikuutio, curry sekä ripaus mustapippuria. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja vesi (tai kerma!) ja valuta seos laatikon päälle. Kypsennä kaalilaatikkoa 175-asteiseessa uunissa vähintään tunti. Mitä kauemmin laatikko saa hautua, sitä maukkaampaa se on.
Alkuruuaksi vedettiin sipulikeittoa. Löysin hyvältä vaikuttavan reseptin Otetaan ensin puolikiloa voita… -blogista (siitä tuli heti yksi suosikkiblogeistani). Ohje on alunperin Jamie Oliverin (Huomasin juuri, että resepti löytyy myös Jamien sivuilta. Myös kuva on sieltä.). Oli kyllä h-elevetin hyvää!!! Haettiin varta vasten voimakasta cheddaria Stokkan Herkusta. Tungoksessa saatiin tietty pikku perheriita aikaan, mutta onneksi “Hyvä ruoka, parempi mieli” pelasti illan.
Jamien englantilainen sipulikeitto (n. 8 annosta)
kunnon nokare voita
oliiviöljyä
kourallinen tuoreita salvian lehtiä, jätä 8 lehteä erilleen koristelua varten
6 valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna
5 punasipulia kuorittuna ja viipaloituna
3 isoa keltasipulia kuorittuna ja viipaloituna
3 shalottisipulia kuorittuna ja viipaloituna
300 g purjoa, pestynä ja viipaloituna
merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 l liha-, kana- tai kasvislientä
8 viipaletta laadukasta leipää
200 g cheddaria raastettuna
Worcestershire-kastiketta
Lämmitä voi ja oliiviöljy kattilassa. Lisää valkosipulit ja salvia (tai timjami) sekä sen jälkeen kaikki sipulit ja purjo. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 50 min (kattilan kansi päällä). Poista kansi viimeisen 20 min ajaksi. Sekoita silloin tällöin, etteivät sipulit pala pohjaan ja eivätkä ne ruskistu liikaa. Lisää liemi, kun seos on silkkistä. Keitä maltillisesti vielä n. 15 min. Lämmitä uuni (grillivastuksilla) ja paahda leivät molemmin puolin. Tarkista keiton maku ja korjaa tarvittaessa. Jaa keitto annoskulhoihin ja nosta ne pellille. Tee leivästä kansi kulhoille ja ripottele päälle juustoraastetta ja Worcesteshire-kastiketta. (Kaada salvianlehdille vähän oliiviöljyä ja nosta yksi lehti jokaisen annoksen päälle.) Nosta kulhot uuniin ja grillaa kunnes juusto on kultaista ja kuplivaa.
Itse lorautin keittoon vielä pari desiä valkoviiniä (se vähennettiin lihaliemen määrästä), ja salvia korvautui timjamilla. Timjamia lisättiin ainoastaan heti alkuvaiheessa keittoon.
Jälkiruuaksi nautittiin viikunoita, gouda-juustoa ja lisää punaviiniä (tämän killerikombon opin entiseltä duunikaveriltani). Olipa mahtavaa. Toivottavasti myös teille maistuu! Eli mikäli siis innostutte testaamaan näitä reseptejä, kertokaa ihmeessä, mitä tykkäsitte.
Julkaistu: tammikuu 2, 2009 | Aiheet: Keittiö, Reseptit, Tapahtumat | Avainsana(t): Keittiövälineet | 3 Kommentit »
Marcaton Atlas-pastakone on lojunut pari vuotta kaapissa korkkaamattomana (häpeän). Nyt sitä testattiin ensimmäistä kertaa. Tuli herkkua. Tehtiin ricotta-pinaattitäytteisiä ravioleja ja tuorepestoa. Vempainta tuo maahan HeiRol. Laitteen voi ostaa ainakin Kokkipuodista 64 egellä. Soitin tiedustelun, koska poikakaverin sisko sanoi hankkivansa koneen myös itselleen asap.
Tänään käytetty ohje on melkolailla samanlainen kuin Koti&Keittiö-lehden resepti. Mitä mieltä olette, tykkäisittekö jos tässä blogissa käsiteltäisiin myös hyväksi havaittuja ruokaohjeita? Muutamia hittireseptejä on nimittäin kertynyt kansioon.
Jälkiruuaksi kävimme katsomassa Mikki Kuntun Season of Light -valoteoksen Senaatintorilla. Musiikin oli säveltänyt Kimmo Pohjonen. Ihan vaikuttava esitys (kuvan nappasi poikakaveri). Pakkanen oli kiva lisä. Ilmaisshow on nähtävissä 11.1. asti. Nytin Menokoneesta löydät tarkat ajat.
