Haluatteko reseptejä?

Lukeeko näitä Kuukauden resepti -kirjoituksia kukaan? Ovatko turhia? Ruoka on itselleni tärkeä asia, mutta pointti ei välttämättä välity tänne – reseptikuvat ovat niin karmeita. Valokuvausvinkkejähän on tarjolla, mutta en nyt millään jaksa ja viitsi.

Takaan kyllä, että tämä pinaatti-mozzarella-lasagne on superhyvää. Se on helppotekoinen bravuurini. Maistuu ihan kaikille.

Katsokaa nyt, kuinka paljon tuo yksikin söi!

Tuossa on maailman kauneinta designia ikinä. Pus, ihana.

(Täsmennyksen vuoksi kuvassa on siis rakas ystäväni, josta tulee äiti muutaman kuukauden päästä.)

Syyskuun resepti

(kuva kuin 80-luvun köksän kirjasta, nam)

Suhtaudun Kotikokin resepteihin yleensä hieman varauksella. Maailman parasta pannukakkua tuli tehtyä ensimmäistä kertaa puolisen vuotta sitten. Kerskaileva nimi ei ole liioittelua. Tämä sisältää paljon rasvaa. Itse käytän voita, eikä mitään margariineja.

Tänään syötiin pellillinen poikakaverin kanssa kaksistaan. Sillä on taas treenikausi käynnissä, niin ei tunnu missään. Oma sportti on ollut kateissa. Ehkä tästä tulee niin syyllinen olo, että on pakko tehdä jotain? Herkkua tämä kyllä on.

Pannukakku

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 8 dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 1 dl sulatettua voita

Riko munat ja lisää maito. Sekoita kuivat aineet ja vatkaa joukkoon. Lisää lopuksi voisula. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Paista n. 225 asteessa n. 20 minuuttia. Syö vaniljakermajäätelön ja hillon kanssa.

Elokuun resepti

Vielä tulee kauniita päiviä grillaamiseen. Jos ette ole viikonloppuna Flowssa, niin tuli käyntiin. Yllä olevat kuvat räpsi kokkivuoronsa aikana ystäväni avopuoliso. On muuten valokuvaaja. Jos on tarvetta kuvaajalle, niin pistäkää postia.

Tämän kuukauden resepti on myös hänen. Sanotaan sen mausta vaikka näin: olisin halunnut syödä 800 grammaa jättikatkarapuja omaan mahaan. Vinkkinä lisäksi, että jättikatkarapuja saa edullisesti etnisistä ruokakaupoista Hakaniemestä. Suunnaksi Vii Voan tai Asian Trade.

Rommissa marinoidut jättikatkaravut

• n. 800 g jättikatkarapuja
• 1-2 limen mehu
• 1,5 rkl thai-kalakastiketta (tai reilu hyppysillinen suolaa)
• 1,5 rkl hunajaa
• tuoretta chiliä maun mukaan (vaihtoehtoisesti cayennnepippuria)
• 0,5 dl rommmia
• iso kourallinen tuoretta korianteria silputtuina
• rouhittua mustapippuria
• reilusti kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä

Kuori katkaravut ja laita ne marinadin kanssa muovipussiin. Sekoita tasaisesti ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin 6 tuntia, mutta mieluiten yön yli – mitä pidempään sen parempi. Nam!

Tässä vielä kuva työn puolesta korruptiolahjana sopivasti saadun pallogrillin neitsytmatkalta. Rakki Nakkinen, oikealta kutsumanimeltään Tyyne, siitä reissusta vasta nauttikin.

Heinäkuun resepti

Söin jo. Kiitos, oli hyvää.

Tämä oli henkilökohtaisen kotikokkiurani paras pasta bolognese. Resepti on omasta päästä, joten määrät ovat siksi summittaisia.

Pasta bolognese (noin 6 hengelle)

• 700 g naudan paistijauhelihaa
• 2 suurta sipulia tai 3 melko isoa
• 1 iso kokonainen yksikyntinen valkosipulin kynsi
• n. 1,5 dl silputtua auringonkuivattua tomaattia ja öljyä purkista
• 3 porkkanaa
• 1-2 rkl sambal oelekia
• 2 tölkkiä kokonaisia luomutomaatteja
• 2 dl punaviiniä
• 2 pientä laakerinlehteä
• 1-2 rkl hunajaa
• n. 2 rkl kuivattua oreganoa (hienonna sormin ennen kuin heität kastikkeen joukkoon. t. keittiönatsi)
• 1,5 lihaliemikuutiota
• paljon rouhittua mustapippuria
• töräys ketsuppia (kyllä)
• un poco de maizenaa tarvittaessa
• suolaa tarvittaessa

Valmista, kuten aina tällaiset soosit. Eli pilko, kuullota, ruskistele ja lisää kaikki kamat joukkoon. Ja hauduttele niin kauan kuin on malttia. Omalla kohdallani se on about tunti. Lisää tarvittaessa hieman Maizenaa joukkoon loppuvaiheessa.

Tarjoile al dente -keitetyn spagetin, tuoreen basilikan (paljon) ja raastetun parmesaanin (paljon) kanssa.

Have some Pasta Bolognese. This is my own recipe. I guess Jamie knows how to cook too. Why not try his Spagetti Bolognese.

Toukokuun resepti

Kesä tuli meille. Glorian ruoka&viini -lehden uusi numero on kerrassaan fantastinen. Löysin siitä monta reseptiä, joita on pakko testata. Fiini kesäkeitto ponnahti heti kestosuosikiksi. Koti ja keittiö -lehden Tarte Tatin raparperista ei jäänyt kakkoseksi. Raparperia, sitruunaa, inkivääriä ja mascarponea muun muassa sokerin ja voin kanssa. Ei ole pahaa.

Täydellinen parivaljakko. Täydellinen.

Valkoviinillä maustettu varhaiskesäkeitto (6 annosta)

• 12 kiinteää varhaisperunaa
• 5-6 varhaisporkkanaa
• 1 pieni kukkakaali
• 2 kesäsipulia varsineen
• 1 dl hienonnettua pinaattia
• 1 l vahvaa kasvislientä
• 100 g sokeriherneenpalkoja

Suuruste

• 3 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl kermaa

Lisäksi

• 2-5 rkl voita
• 1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. tilliä, kirveliä, ruohosipulia)
• 1 tl valkopippuria myllystä
• 1 tl sokeria
• (suolaa)

Pese perunat ja porkkanat puhtaiksi. Pahoittele ne kukkakaalin kanssa. Viipaloi sipulit ja varret. Hienonna pinaatti. Laita perunat ja porkkanat kattilaan. Kaada päälle sen verran kasvislientä, että kasvikset peittyvät. Säästä loppu liemi suurusteen tekoon. Keitä kasviksia noin 5 min. Lisää kukkakaali, pinaatti ja sipuli. Jatka keittämistä, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä, noin 10 min.

Tee suuruste kasvisten kypsyessä: Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot joukkoon ja anna niiden kypsyä hetki, mutta älä ruskista. Kaada viini ja sen jälkeen kerma kattilaan koko ajan vatkaten. Lisää kasvisliemi. Anna seoksen kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 min.

Kaada kerma-kasvisliemisuurus kasvisten joukkoon. Lisää herneenpalot. Kiehauta. Viimeistele keitto sipulinvarsilla, voilla ja yrteillä. Mausta valkopippurilla, sokerilla ja tarvittaessa suolalla.

Tarte Tatin raparperista (6-8 annosta)

• 300 g valmista murotaikinaa
• 500 g raparperia
• 100 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Voiteluun

• 1 muna

Tarjoiluun

• 1 prk mascarponejuustoa
• 2-3 rkl tomusokeria
• (kuohukermaa vaahdotettuna – oma lisäys)
• TAI vaniljakermajäätelöä

Paloittele raparperit. Kuumenna voita ja sokeria pannussa, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua eli muuttua siirappimaiseksi. Lisää raparperipalat ja kääntele parin minuutin ajan. Lisää sitruunamehu ja inkivääri. Nosta raparperit piirakkavuokaan. Jäähdytä hetki.

Kauli murotaikinasta ohut, vuoan kokoinen levy. Nosta taikinalevy raparperien päälle vuokaan ja peinele reunat tiiviisti. Voitele munalla, pistele ja paista torttua ensin uunissa 200 asteessa 15 min. Laske lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä noin 20 min.

Anna tortun vetäytyä hetki ja kumoa se tarjoiluvadille (voi tarjoilla ihan oikeinkin päin, jos ei ole toista sopivaa vuokaa). Tarjoa tomusokerilla maustetun mascarponejuuston (kermavaahdon) tai vaniljakermajäätelön kera.

Huhtikuun resepti

Smoothie

• Mustikoita
• Banaani
• Luonnonjogurttia
• Sokeria
• Aurinkoa
• Lepoa

Marraskuun resepti

Harvoin olen ollut näin tyytyväinen itseeni – siis kun puhutaan ruuanlaitosta. Osasin entisenä kasvissyöjänä käsitellä punaista lihaa oikein. Tämä oli melko harvinainen kohtaaminen kokonaisten lihakönttien kanssa. Hyvä minä! Tämän itsekehun jälkeen itse asiaan.

Liha Burgundinpataan haettiin Hakaniemen Kauppahallin Reinin Lihasta, missä se myös ystävällisesti paloiteltiin. Resepti muodostui Stockmannin ja Olivia-lehden reseptien risteytyksestä.

Alkuruuaksi tarjoilin Jamie Oliverin sipulikeittoa. Kaarlo (3,5 vuotta) antoi palautteen keitosta oksentamalla ruokapöydässä. Olen aika urpo lasten kanssa. Aivan, lapset eivät tykkää sipulikeitosta. Padasta tuli onneksi mahtavaa, ja herkkusienet maistuivat myös pikkumiehelle. Ruoka valmistettiin Le Creuset -padassa.

Burgundinpata (n. 6 hengelle)

• 1 kg naudan sisäpaistia leikattuna reilun kokoisiksi kuutioiksi
• vehnäjauhoja
• 70 g pekonia
• 1 iso silputtu sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• voita
• 3 pieneksi kuutioitua porkkanaa
• pala juuriselleriä kuutioituna
• 2 rkl härän fondia
• 4 dl vettä
• 3 dl punaviiniä
• 1 rkl soijaa
• 2-3 rkl tomaattipyreetä
• 3 laakerinlehteä
• 1 rkl sokeria
• ½ appelsiinin raastettu kuori
• timjamia ja rosmariinia
• 200 g pieniä ruskistettuja herkkusieniä
• 3 rkl persiljasilppua
• suolaa ja mustapippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Leikkaa poikkisyin 3 x 3 sentin kuutioiksi. Kääntele lihakuutioita vehnäjauhoissa. Ruskista silputtu pekoni ja sipulit voissa. Nosta ne pataan. Käännä lieteen lisää tehoa ja lisää voita pannulle. Ruskista liha neljässä osassa nopeasti. Lisää lihakuutiot pataan.

Pyöräytä pannulla juureksia muutaman minuutin ajan ja lisää ne pataan mausteiden ja nesteiden kanssa. Kiehauta seos liedellä ja nosta pata uuniin. Anna olla uunissa 150 asteessa vähintään 3 tuntia. Puhdista ja puolita herkkusienet. Ruskista sienet voissa pannulla ja lisää pataan. Lisää persilja. Anna muhia vielä noin 15 minuuttia. Maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Kriittiset vaiheet Olivia-lehden mukaan