Viikonlopuksi sitruunarisottoa

Tämä on yksi suosikkiresepteistäni: sitruunaristotto. Helppo laittaa, ja maku on hienostunut. Mukaan voi lisätä katkarapuja tai kylmäsavulohta, jos haluaa. Itse tykkään risotosta sellaisenaan. Oheen voi kyllä paistaa jotain kalaa. Risottoriisistä sen verran, että saan itse hepulit, jos kaupassa ei ole arboriolajiketta, mielellään suoraan Italiasta. Arboriolla risoton saa kokattua helposti al denteksi. Ihana vaalea jyvänen tekee myös upean sitkon.

Ohje on alunperin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Olen vähentänyt reseptistä sitruunan määrää. Itse rakastan supersitruunaista makua, mutta jos ei ole sitrusfani, ainesosaa on liikaa.

Sirtuunarisotto (ohje noin 3 hlölle)
2 1/2 risottoriisiä
1 sitruunan raastettu kuori (tai vain limeä!)
1 limetin raastettu kuori
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
8 dl kanalientä (tai 1 dl valkoviiniä tilalle)
1 dl vaahdotettua kuohukermaa
1 rkl limoncello-likööriä tai lemon curd -tahnaa
1 1/2 dl parmesaaniraastetta
lisäksi silputtua basilikaa (paljon!) sekä suolaa ja mustapippuria

Pese sitruuna ja lime. Kuivaa ja raasta kuoret. Varo valkoista, kitkerää osaa. Silppua salottisipulit ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Kuullota sitrus- ja sipulisilput voissa, lisää riisi ja jatka hetki kuullottamista. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Anna imeytyä ennen seuraavan nestemäärän lisäämistä. Muista sekoittaa säännöllisesti. Kun risotto on al ente, viimeistele mausteilla, limoncellolla (itse suosin likööriä) tai sitruunatahnalla ja parmesaanilla. Sekoita aivan viimeiseksi kermavaahto ja basilikasilppu kuuman risoton joukkoon.

Tässä vielä inspiraatiokuva, jossa limestä on puristettu mehut. Itselläni on samanlainen puinen sitruspuristin. Se on ihan ykkönen. Nigella Lawson hehkutti välinettä muinoin televisiossa.

Keväistä viikonloppua kaikille ja kertokaa, mitä tykkäsitte risotosta, jos päädytte tekemään sitä joku kerta!

Sitruunakuvat Gettyimagesista ja Nigellan kuva naisen omilta nettisivuilta.

Samanlaisia kirjoituksia:

1. Syyskuun resepti
2. Terävästi
3. Toukokuun resepti
4. Currykaalilaatikko ja sipulikeitto
5. Toukokuun resepti